Semole e farine

Per realizzare un buon impasto per pizza la scelta della giusta farina è fondamentale.
La scelta migliore?
Un Mix di farine tra una farina medio-forte e una medio-debole per sviluppare una maglia glutinica più robusta.

Sempre nelle tipologie di Farina e Semola Integrale, ottenuta dalla molitura a pietra dell’antichissma varietàSARAGOLLA, seme ormai quasi dimenticato, a ciclo precoce, duro e ambrato, della famiglia Khorasan. Proprioper quest’appartenenza, la sua farina, di colore giallo intenso, risulta molto nutriente, salutare, altamentedigeribile e particolarmente apprezzata dagli intolleranti per la bassa quantità di glutine (purtroppo comunquenon adatta ai celiaci!)

Nella versione Tipo 1, 2 e Integrale, ottenuta dalla macinatura a pietra del grano tenero antico FRASINESE o frassineto. La sua riscoperta ha riportato in auge le qualità sublimi e uniche della sua farina, ideale per la produzione di pane, pizza e dolci, garantendo morbidezza, digeribilità e lunga conservazione.

Nella versione Tipo 1, 2 e Integrale, ottenuta dalla macinatura a pietra del grano tenero antico SOLINA,varietà autoctona abruzzese. È una farina poco tenace, ma dal gusto intenso e deciso, e per questoadatta alla lavorazione manuale del pane e della pasta, nonché dei dolci della tradizione.

Nella versione Tipo 1, 2 e Integrale, ottenuta dalla macinatura a pietra del grano tenero antico SOLINA, varietà autoctona abruzzese. È una farina poco tenace, ma dal gusto intenso e deciso, e per questo adatta alla lavorazione manuale del pane e della pasta, nonché dei dolci della tradizione.

Nella versione Tipo 1, 2 e Integrale, ottenuta dalla macinatura a pietra del grano tenero antico SOLINA, varietà autoctona abruzzese. È una farina poco tenace, ma dal gusto intenso e deciso, e per questo adatta alla lavorazione manuale del pane e della pasta, nonché dei dolci della tradizione.

Nella versione Tipo 1, 2 e Integrale, ottenuta dalla macinatura a pietra del grano tenero antico FRASINESE o frassineto. La sua riscoperta ha riportato in auge le qualità sublimi e uniche della sua farina, ideale per la produzione di pane, pizza e dolci, garantendo morbidezza, digeribilità e lunga conservazione.

Nella versione Tipo 1, 2 e Integrale, ottenuta dalla macinatura a pietra del grano tenero antico FRASINESE ofrassineto. La sua riscoperta ha riportato in auge le qualità sublimi e uniche della sua farina, ideale per laproduzione di pane, pizza e dolci, garantendo morbidezza, digeribilità e lunga conservazione.

Nelle due tipologie di Farina e Semola integrale,
il Senatore Cappelli è un grano duro dalle qualità eccellenti.

Oltre ai grani antichi, Terra Nobile produce anche farro, da cui si ottengono prodotti finiti come il Farro perlato,la Farina di Farro e la Puls di Farro (considerata il piatto delle popolazioni italiche), ceci e Farina di Ceci, fagioliautoctoni abruzzesi e pasta in vari formati, ottenuta dalla semola integrale di Senatore Cappelli. Qualità ebontà, un giusto connubio che riporta l’uomo ad amare e rispettare la sua terra, la sua nobile terra, che per noiè TERRA NOBILE!